工廠廚房工程設計的注意事項

工廠廚房工程設計要注意以下這四個方面：

1、功能：商用廚房設計時重點考慮到的就是功能問題，只有功能齊全強大，才不會影響到整個烹飪過程，才會烹飪出美味的食物。

2、面積：一般廚房的面積占整個餐飲面積的20%，Z低也不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠。

3、通風：廚房中排煙通風的問題非常重要，排煙通風涉及到廚師的工作環境，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進入到餐廳的。

4、消防：使用的商用廚房設備必須符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風等配套方案設計方面，也要有成熟的整套流程。

商用廚房工程設計的要點

A）廚房灶具設備配備國際上流行的溝風式燃燒器，加強力鼓風機，確保燃燒值可達到高效率運轉的需求。

B）廚房排煙系統建議選用符合環保和消防要求的運水煙罩+油煙凈化器復合式油煙治理系統，確保除油煙效果達到國家環保局《大氣》所要求的排放標準。

C）廚房通風技術應采用先進的雙進風式、低噪音、強力環保式抽風機技術，充分考慮 中餐設備熱值高，油煙多等特點。 

D）廚房污水處理系統采用地溝及單級及多級隔油處理方式。

 E）確保廚房設計流程符合衛生防疫部門的要求。